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  [组图]梅花糕机 聽聽聽聽聽聽聽聽★★★

作者:北京中汇 文章来源:http://www.bf010.com 点击数: 更新时间:2009-9-10 12:47:51

苏州的梅花糕起源很早,原是船帮赶庙会,逢年过节之季流动供应的小吃。此技术要求很高,调浆、成形、火候都有独到之处,形成特有风味。制作这种风味小吃需要特制铝合金模具.需特别声明的是:本机主要部位完全采用的是加固钢板,内层孔模部分为铝合金材质,有别于其它厂家选用的全铝合金材质的梅花糕机,主要目的是不会发生漏油现象。机内有梅花状孔模,机里梅花造型清晰可见,因形似梅花,顾获此美名。

梅花糕机|梅花糕模具|梅花糕|梅花糕炉 七头梅花糕机

规格:210mm×150mm

单个梅花模具规格:

上口直径55×下口直径25×深度70(mm)

整机造型:外围是六棱型,单头梅花模具为5瓣梅花型,模具带有上盖。

重量:7公斤

价格: 320/套

配送产品:专用工具+操作台平面设计图。

梅花糕机|梅花糕模具|梅花糕|梅花糕炉

十九头梅花糕机

产品规格:(380mm×125mm)

每个梅花模具规格:(上口直径65mm×下口直径35mm×深度70mm)

整机造型:外围是六棱型,单头梅花模具为5瓣梅花型,模具带有上盖,柄长度为50cm,操作方便。

重量:17公斤

价格:520元/套

配送产品:专业工具+操作台平面设计图

适应操作范围:可选用电磁炉或煤气等做加热设备,选择超市、商场、副食商场等地经营,也可选择市场等流动经营,色美、味香、奇特、新颖,适合各类人群经营操作。

实用制作方法 :

1. 取面粉(2公斤)放入桶内,加同量温水(夏季可用冷水,春、秋酌情处理,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5~6小时,再加入面粉(2公斤)和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀,起粘无疙瘩,将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌>入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。

2.把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀粘在孔壁,
然后放在炉上,将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克),再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝(约15克),加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖(50克),盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁插将梅花糕与模具分离,挑起装盘。




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